Xing Rén Xiāng – 杏仁香
Thé Wulong de Phoenix – Dān Cōng
Cultivar ancien • Monts Fèng Huáng, Guangdong
Portant le nom poétique de « Parfum d’amande », ce cultivar emblématique des Dān Cōng révèle à l’infusion une profondeur étonnante, entre envolées florales, fruits mûrs et une finale minérale typique de ses origines rocheuses.
 
Ce thé a été sélectionné avec soin auprès du même Maître Chen, artisan réputé des Monts Fèng Huáng, que nous avons eu la chance de côtoyer lors d’un stage intensif mêlant cueillette, transformation et dégustation comparative. Durant quatre jours, nous avons plongé au cœur des secrets des Dān Cōng, découvrant comment chaque geste, chaque minute d’oxydation, influence l’âme du thé.
 
Les théiers dont provient ce Xing Rén Xiāng poussent à flanc de falaise, au sein de parcelles escarpées baignées de brumes. Certains de ces arbres pluricentenaires offrent des feuilles d’une richesse incomparable, fruits d’un terroir unique et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
 
Notes aromatiques
Un bouquet floral élégant évoquant l’iris mauve, des fleurs blanches sauvages et l’orchidée, mêlé à des notes fruitées de pêche blanche et de litchi frais. L’ensemble est soutenu par une base subtilement boisée qui prolonge l’expérience.
 
Profil en bouche
Dense mais harmonieux, ce thé offre une structure raffinée. L’entrée en bouche est ample et presque soyeuse, avant de révéler une belle tension florale et douce. Le Huí Gān 回甘 (retour sucré) s’exprime avec précision et longueur, soutenant l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.
 
Préparation recommandée
3 g pour 200 ml • 2 minutes à 95 °C
• Préférez une théière en porcelaine ou une théière non-mémoire
• Réinfusions multiples conseillées : laissez-vous guider par votre palais