Thé de Rochers – Yan Cha
Thé emblématique des falaises de Wuyishan, le Ròu Guì – littéralement « Cannelle » – est connu pour sa puissance aromatique et sa structure affirmée. Ce yan cha séduit les amateurs par son équilibre entre minéralité, chaleur épicée et gourmandise.
 
Notes aromatiques :
Une composition riche mêlant notes fruitées mûres, minéralité rocheuse, et épices chaudes, avec des touches profondes de caramel et de cacao. Son nom évoque la cannelle, mais il s’exprime bien au-delà de cette seule épice, dans un registre complexe et nuancé.
 
Profil en bouche :
Une intensité remarquable, avec une liqueur profonde, dense et persistante, qui tapisse le palais d’arômes chauds et minéraux. Un thé de caractère, à la fois vif, structuré et généreux.
 
Préparation recommandée :
3 g pour 200 ml – 2 minutes à 95°C – dans une théière en céramique, idéale pour révéler la chaleur des arômes torréfiés.

Conseil : réduire légèrement le temps des infusions suivantes pour apprécier toute l’évolution aromatique du thé.