Tie Guān Yīn torréfié – « Déesse de la Miséricorde » d’Anxi 
Thé Wulong torréfié – Fujian, Chine
 
Ce Tie Guān Yīn traditionnel, cultivé dans les montagnes brumeuses d’Anxi, incarne la version torréfiée de ce célèbre Wulong.

Nous l’avons découvert lors de notre passage au marché du thé de Shanghai, guidés par le professeur Lin, expert passionné et grand connaisseur, qui travaille lui-même dans ce lieu vibrant.
Ce jour-là, grande fut notre surprise : au milieu des nombreux stands de revente, une femme discrète proposait des thés produits par sa propre famille à Anxi. Pas d’emballage sophistiqué, pas de discours commercial — seulement un thé droit, profond, vibrant.

Son Tie Guān Yīn torréfié fut une révélation : un équilibre rare entre chaleur, générosité et sincérité. Probablement le meilleur que nous ayons goûté jusqu’à ce jour.
 
Notes aromatiques
Un profil chaleureux et généreux, marqué par des fruits secs (noix, dattes), du sucre de canne, des touches profondes de cacao et des nuances fruitées évoquant les fruits rouges et les fruits mûrs. Un thé qui réconforte et séduit par sa rondeur aromatique.
 
Profil en bouche
La liqueur est ronde, veloutée et gourmande, avec une belle longueur. Les arômes évoluent avec douceur au fil des infusions, dévoilant progressivement les différentes strates de cette composition riche et équilibrée.
 
Préparation recommandée
3 g pour 200 ml – 2 minutes 30 à 90 °C
• Utiliser de préférence une théière en porcelaine ou en céramique pour préserver la douceur et révéler les arômes caramélisés

• Augmenter légèrement le temps d’infusion pour les passages suivants