Thés verts
Les thés verts sont les seuls à ne subir ni oxydation ni fermentation. Rapidement exposées à de hautes températures après la récolte afin de préserver leur fraîcheur, les feuilles développent une palette aromatique d'une grande finesse. Selon leur origine et leur méthode de fabrication, elles révèlent des notes végétales, de châtaigne, de céréales ou une délicate fraîcheur florale évoquant les premières fleurs sauvages du printemps, ainsi qu'un umami plus ou moins prononcé.
Naturellement riches en antioxydants, les thés verts sont appréciés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur équilibre. Notre sélection réunit des thés artisanaux de Chine et du Japon, choisis directement auprès de producteurs que nous connaissons pour la qualité de leur terroir, de leur fabrication et de leur expression en tasse.
Thés verts du Japon
Notre sélection est le fruit de rencontres avec des producteurs et maîtres de thé établis dans les plus grandes régions productrices du Japon. Au cours de nos voyages et de nos formations, nous avons visité leurs jardins, partagé leur savoir-faire et sélectionné des thés qui expriment toute la richesse des terroirs et des cultivars japonais. Chaque récolte a été choisie pour son équilibre, sa précision et son authenticité.
Matcha de cérémonie
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Le saviez-vous ?
Le Matcha fait partie des thés ombragés. Le cultivateur prive les plantes d’une partie de la lumière du jour afin de développer sa chlorophylle et des acides animés qui lui donnent son arôme unique.
Thé vert chinois
Nous avons sélectionné ces thés directement auprès des producteurs, après avoir visité leurs jardins et dégusté leurs récoltes sur place. Chacun d'eux exprime l'identité d'un terroir, d'un cultivar et d'un artisan, offrant une vision authentique des grands thés verts chinois.
