Gyokuro Okumidori (2026)

Origine : Hoshino, Yame, Fukuoka · Japon

Producteur : Maître Tataki

Cultivar : Okumidori

Récolte : Printemps 2026

Type : Thé vert (Gyokuro)

À la dégustation

Un umami prononcé, accompagné de notes végétales, d'algues et d'une légère douceur. Une liqueur dense, soyeuse, parfaitement équilibrée et persistante.

Comprendre ce thé

Le Gyokuro est l'un des thés les plus prestigieux du Japon. Les théiers sont ombragés pendant plusieurs semaines avant la récolte, une méthode qui favorise l'accumulation d'acides aminés et développe son umami caractéristique. Le cultivar Okumidori est particulièrement apprécié pour la profondeur de sa texture, son équilibre et sa douceur.

Conseils de préparation

Préparation traditionnelle japonaise (Kyūsu)

• Feuilles : 2 cuillères à café (≈ 5 g pour 150 ml).

• Théière : Kyūsu, ou théière en porcelaine.

• Température : 50 à 60 °C.

• Infusions : 1 min 30 · 1 min · 1 min, puis augmenter progressivement selon l'intensité souhaitée.

• Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.

Préparation occidentale

• Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.

• Température : 60 °C.

• Temps d'infusion : 2 minutes.