Bai Mu Dan
 
Origine : Fujian · Chine
Producteur : Tang Mu Ming Yuan
Cultivar : Fuding Da Bai
Récolte : Printemps 2025
Type : Thé blanc
 
À la dégustation
Des notes de lait d'amande, de pousses de soja, de miel et de fleurs d'oranger. Une liqueur dense, parfaitement équilibrée et persistante.
 
Comprendre ce thé
Récolté parmi les premières cueillettes du printemps, ce Bai Mu Dan est composé d'un bourgeon et des deux premières feuilles. Comme les grands thés blancs traditionnels de Fuding, il est simplement flétri puis séché alternativement au soleil et à l'ombre, sans fixation ni roulage.
 
Conseils de préparation
 
Gong Fu Cha
Feuilles : 1/3 du volume de la théière.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en porcelaine.
Température : 85 °C.
Infusions : 40 s · 40 s · 50 s · 50 s, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale 
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 85 °C.
Temps d'infusion : 1 min 30.