Bai Hao Yin Zhen
Origine : Fuding, Fujian · Chine
Producteur : Tang Mu Ming Yuan
Cultivar : Fuding Da Bai (福鼎大白)
Récolte : Printemps 2025
 
À la dégustation
Des notes de poire verte, de miel, de lait d'amande et de pousses de soja. Une liqueur douce, harmonieuse et persistante.
 
Comprendre ce thé
Le Bai Hao Yin Zhen (« Aiguilles d'Argent ») est l'un des thés blancs les plus prestigieux de Chine. Récolté au début du printemps, il est élaboré exclusivement à partir de jeunes bourgeons encore recouverts de leur fin duvet argenté. Comme tous les grands thés blancs traditionnels de Fuding, il est simplement flétri au soleil et à l'ombre, puis séché, afin de préserver toute la finesse et la pureté de son expression aromatique.
 
Conseils de préparation
Gong Fu Cha
Feuilles : 1/5 du volume de la théière.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en verre ou en porcelaine.
Température : 85 °C.
Infusions : 1 min · 1 min · 1 min 30, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 85 °C.
Temps d'infusion : 2 minutes.