Matcha de cérémonie "Élégance"
 
Plongez dans l'excellence du Matcha Kambayashi, un thé d’exception directement issu des célèbres jardins de Uji, Japon. Ce matcha de haute qualité est fabriqué exclusivement à partir de feuilles cueillies à la main à 100 % dans les champs de thé de la ville de Uji.
 
Son nom est aussi le plus ancien associé au matcha – utilisé depuis plus de 400 ans, et recommandé pour la préparation du Koicha, bien qu’il puisse également être savouré en Usucha.
 
Ce matcha est soigneusement cultivé sous ombrage pour enrichir sa teneur en chlorophylle et en acides aminés, offrant une douceur naturelle et un umami profond. Broyé lentement sur des meules en pierre, il révèle une texture soyeuse et un arôme végétal frais, avec de subtiles notes de noisette, de chocolat et de fruits secs. Son équilibre entre douceur et légère amertume en fait un choix idéal pour les amateurs de matcha pur ou en latte.
 
Un héritage de maîtrise artisanale
Ce matcha provient de la maison Kamibayashi, une maison de thé historique dirigée par une famille de maîtres de thé d’Uji à Kyoto, fondée il y a plus de 400 ans. Le maître de thé actuel, M. Kamibayashi, supervise personnellement toutes les étapes : achat des feuilles, transformation, contrôle qualité, dans leur propre atelier à Uji.
 
Certifié instructeur de thé japonais, M. Kamibayashi a également obtenu d’excellents résultats lors de nombreux concours de dégustation de thé. Grâce à cet engagement, la maison Kamibayashi propose des thés d’Uji d’une authenticité et d’une qualité remarquables.
 
Préparation
 
Ingrédients :
1 g de matcha (2 Chashaku ou 1 c. à café rase)
50 ml d'eau à 85–95 °C
 
Matériel :
Bol à matcha (Chawan)
Fouet en bambou (Chasen)
Cuillère en bambou (Chashaku)
Passoire fine (optionnel)
 
Étapes :
Tamiser le matcha dans le bol
Ajouter un peu d'eau chaude (10 ml) et mélanger
Verser le reste de l'eau (35-40 ml)
Fouetter vivement en "M" jusqu'à obtention d'une mousse fine
Déguster immédiatement
 
Conseils :
Utiliser une eau pure (filtrée ou de source)
Préchauffer le bol pour maintenir la température