Matcha de cérémonie "Tradition"
 
Un matcha de qualité plus accessible, mais riche en arômes végétaux et légèrement sucré. Sa texture mousseuse et sa couleur intense en font un excellent choix pour les initiés. Goût doux, végétal léger, mousse fine, texture agréable.
 
Ce matcha est fabriqué à partir de feuilles cueillies à la main à 100 % dans les champs de thé de la ville de Uji (Japon). Il est l’un des thés les plus populaires de la maison Kamibayashi, apprécié pour sa saveur riche et son arôme élégant. Il convient aussi bien à la préparation du thé épais (Koicha) que du thé léger (Usucha).
 
Un savoir-faire transmis depuis plus de 400 ans
Ce thé provient d’une maison de thé historique dirigée par la famille Kamibayashi, maîtres de thé à Uji depuis plus de 400 ans. Le propriétaire actuel, M. Kamibayashi, est personnellement responsable de chaque étape de la production – de l’achat des feuilles à la finition et au contrôle qualité – dans leur propre usine située à Uji, Kyoto.
 
Instructeur certifié en thé japonais, il a obtenu d’excellents résultats dans de nombreux concours de dégustation. Grâce à cet engagement, la maison Kamibayashi propose un thé authentique d’Uji, d’une qualité remarquable.
 
Préparation
 
Ingrédients :
1 g de matcha (2 Chashaku ou 1 c. à café rase)
50 ml d'eau à 85–95 °C
 
Matériel :
Bol à matcha (Chawan)
Fouet en bambou (Chasen)
Cuillère en bambou (Chashaku)
Passoire fine (optionnel)
 
Étapes :
Tamiser le matcha dans le bol
Ajouter un peu d'eau chaude (10 ml) et mélanger
Verser le reste de l'eau (35–40 ml)
Fouetter vivement en "M" jusqu'à obtention d'une mousse fine
Déguster immédiatement
 
Conseils :
Utiliser une eau pure (filtrée ou de source)
Préchauffer le bol pour maintenir la température