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Si vous avez déjà entendu qu'on pouvait remplacer le café par du thé vert, vous avez peut-être pensé que c'était simplement une affaire de goût — ou de caféine en moins. La réalité est plus intéressante que ça. Ce qui différencie fondamentalement l'éveil que procure le thé vert de celui du café n'est pas la quantité de caféine, c'est la présence d'un acide aminé que la plupart des gens n'ont jamais entendu nommer : la L-théanine. Chez Uni-T, les sommeliers du thé, nous ne ven

Matcha : le boom et ses dérives — ce que personne ne vous dit vraiment Il y a encore dix ans, le matcha était le secret bien gardé des dojos japonais et des cérémonies du thé. Aujourd'hui, il colore les lattes des cafés branchés de Lausanne à Genève, s'invite dans les glaces artisanales et garnit les tablettes de presque toutes les épiceries fines. La croissance est réelle, l'engouement sincère — mais derrière l'image immaculée du bol vert vibrante se cache une réalité de mar