Gushu Baicha ( 56gr : 7 petites galettes de 8 gr)
Origine : Yiwu, Xishuangbanna, Yunnan · Chine
Cultivar : Da Ye Zhong
Productrice : Mâitre Lili
Année de récolte : Printemps 2021
 
À la dégustation
Des notes de prune, de miel et une délicate note solaire. Une liqueur douce, harmonieuse et un retour sucré persistant.
 
Comprendre ce thé
Ce thé blanc est élaboré à partir de feuilles de théiers anciens (Gu Shu) de la région de Yiwu, au cœur du Yunnan. Récoltées au printemps, les feuilles sont simplement flétries puis séchées afin de préserver toute la finesse de leur expression aromatique.
Issu de théiers à grandes feuilles (Da Ye Zhong), ce Gushu Baicha développe au fil des années une texture plus ronde et une complexité aromatique croissante. Son conditionnement en galette permet un vieillissement lent, faisant évoluer progressivement ses arômes vers davantage de douceur et de profondeur.
 
Conseils de préparation
Gong Fu Cha
Feuilles : 1/5 du volume de la théière. Comme ce thé est présenté sous forme de galette, il est conseillé de détacher délicatement les feuilles afin de préserver leur intégrité.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en porcelaine ou en verre.
Température : 95-100 °C.
Infusions : 1 min 30 · 1 min 30 · 2 min, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 95-100 °C.
Temps d'infusion : 2 minutes.
 
Préparation en décoction
Dosage : une galette de 8 g pour 500 à 800 ml d'eau.
Température : 100 °C.
Temps de cuisson : environ 5 minutes à léger frémissement.
Cette méthode traditionnelle révèle une liqueur plus profonde et particulièrement adaptée aux thés blancs compressés du Yunnan.