Ancha raffiné 2025 (Panier de 100 g)
 
Ce thé post-fermenté ne vient pas d'une plantation. Il vient de la forêt.
 
Au cœur des montagnes de l'Anhui naît l'Ancha, souvent appelé le « thé sacré ». Un HeiCha rare, issu d'arbres anciens (GuShu), parfois centenaires, qui poussent à l'état sauvage au sein d'une forêt préservée.
 
Les feuilles sont récoltées à la main au printemps, travaillées au wok selon les méthodes traditionnelles, puis lentement transformées au fil des saisons. La dernière étape de son élaboration n'a lieu qu'à la fin du mois de septembre, lorsque les feuilles sont naturellement imprégnées de la rosée nocturne.
 
Un cycle d'une année entière.
 
Un thé façonné par la nature, le temps et un savoir-faire transmis depuis des générations.
Nous avons eu la chance de découvrir cette tradition aux côtés de Yan, gardienne de cet héritage familial, qui nous a transmis les gestes et les secrets de l'Ancha.
Récolte : printemps 2021
Production en quantité très limitée.
 
Notes aromatiques
Un bouquet profond et élégant, où se mêlent des notes boisées, épicées et minérales. Des nuances de noix, de miel et une légère touche de cacao viennent enrichir une trame aromatique dense et vivante. Une expression authentique de la forêt, qui gagne encore en complexité avec les années.
 
Profil en bouche
Une liqueur soyeuse, ronde et équilibrée, à la texture enveloppante. Sa profondeur aromatique s'exprime avec douceur, entre fraîcheur végétale, notes boisées et une belle longueur en bouche. Un thé méditatif, apaisant et remarquablement vivant.
Préparation recommandée
Dosage : 3 g pour 150 ml
Température : 100 °C
Première infusion : 2 minutes
Rinçage : jeter la première infusion
 
Nous recommandons une théière en céramique afin de révéler toute la richesse de ce HeiCha. Les infusions suivantes peuvent être progressivement allongées : ce thé offre de nombreux passages, dévoilant à chaque tasse de nouvelles facettes de sa personnalité.