Moli Xiang  (parfum de jasmin)
Origine : Monts Feng Huang, Guangdong · Chine
Producteur : Maître Chen
Cultivar : Moli Xiang (茉莉香)
 
À la dégustation
Des notes de fleurs opulentes, d'iris, de miel, de fruits mûrs, accompagnées de délicates nuances lactées et épicées. Une liqueur ronde, parfaitement équilibrée et persistante.
 
Comprendre ce thé
Le Moli Xiang (« parfum de jasmin ») est un Dan Cong traditionnel des monts Feng Huang. Malgré son nom, aucun jasmin n'est ajouté : son profil floral est naturellement issu du cultivar, du terroir et de la maîtrise de l'oxydation.
Cette sélection est produite par Maître Chen, auprès de qui nous avons étudié la fabrication traditionnelle des Dan Cong. Son savoir-faire met en valeur toute la finesse de ce cultivar, dont les arômes évoluent harmonieusement au fil des infusions.
 
Conseils de préparation
Gong Fu Cha
Feuilles : 1/3 du volume de la théière.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en porcelaine ou en céramique.
Température : 95 °C.
Infusions : 40 s · 40 s · 50 s · 50 s, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 95 °C.
Temps d'infusion : 2 minutes.