Le Moli Xian, littéralement « parfum de jasmin », est un wulong peu commun originaire des montagnes de Fenghuang, dans le Guangdong. Il est produit par Maître Chen, ancien cardiologue reconverti en maître artisan du thé. Lors de notre séjour d’étude avec Peichen Tea Palace, en compagnie des deux cofondateurs de l’école, Mei et Ryan, nous avons eu la chance de passer quatre jours à ses côtés.
 
Mei, qui est notre enseignante principale dans le chemin du thé, nous a guidés tout au long de cette immersion. Durant ce stage intensif, M. Chen nous a transmis son savoir à travers des cours théoriques et pratiques sur la fabrication des wulong. Il nous a ouvert les portes de ses plantations, où poussent des théiers anciens, certains âgés de plus de 700 ans. Ce thé est le fruit de cette rencontre précieuse, entre tradition, exigence artisanale et regard scientifique.
Notes aromatiques
 
Ce wulong développe des notes florales fines, proches du jasmin ou des fleurs blanches, avec une belle persistance. À l’infusion, des arômes crémeux et légèrement lactés se révèlent en arrière-plan, apportant rondeur et douceur.
 
Profil en bouche
La liqueur est claire et veloutée, avec une belle harmonie entre finesse florale et douceur lactée. L’ensemble évoque un moment calme, fluide, qui laisse une impression apaisante et chaleureuse.
 
Préparation recommandée
3 g pour 150 ml
95°C – 2 minutes (1re infusion)
Idéalement dans une théière en céramique émaillée
Augmenter légèrement le temps d’infusion pour les passages suivants
 
Lien avec la médecine traditionnelle chinoise
Méridien: estomac
Élément: terre
Propriétés et usage: nous consulter