Tie Guan Yin (Déesse de la Miséricorde en fer)
 
Ce Tie Guan Yin d’Anxi, en provenance de la province du Fujian, est un wulong emblématique qui se distingue par son arôme lacté et floral.

Nous l’avons découvert lors de notre passage au marché du thé de Shanghai, guidés par le professeur Lin, expert passionné et fin connaisseur, qui travaille lui-même dans ce lieu foisonnant.
Grande fut notre surprise ce jour-là : au milieu des innombrables stands de revente, nous avons rencontré Mâitre Chen, humble et souriante, venue directement vendre les thés de sa famille, cultivés à Anxi.
 
Son Tie Guan Yin nous a profondément touchés par sa sincérité, sa finesse, sa clarté. Un thé droit, pur, sans artifices — probablement le plus juste que nous ayons goûté.
 
Notes aromatiques
Les premières effluves évoquent des fleurs fraîches telles que le jasmin, mêlées à des touches lactées et sucrées rappelant la confiserie et la vanille. Cette combinaison créera un bouquet olfactif complexe et délicat, invitant à la dégustation.
 
Profil en bouche
Son profil en bouche est intense et raffiné, offrant une belle persistance aromatique. Chaque gorgée se prolonge en douceur, dévoilant une texture veloutée et une longueur agréable qui magnifie ses nuances florales.
 
Préparation recommandée
3 g pour 150 ml – 2 min 30 à 90°C
• Utiliser de préférence une théière en porcelaine ou en céramique
• Augmenter légèrement le temps d’infusion pour les passages suivants
 
Lien avec la médecine traditionnelle chinoise
Méridien: Gros intestin 
Element: Métal
Propriétés et usage: nos consulter