Da Hong Pao
Origine : Wuyishan, Fujian · Chine
Producteur : Maître Lin
 
À la dégustation
Des notes florales, fruitées, gourmandes et épicées, soutenues par une délicate touche lactée. Une liqueur dense, minérale et d'une remarquable persistance.
 
Comprendre ce thé
Le Da Hong Pao (« Grand Manteau Rouge ») est l'un des Yan Cha les plus emblématiques des monts Wuyishan. Cultivé sur les célèbres terroirs rocheux de cette région classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il développe une minéralité caractéristique, connue sous le nom de Yan Yun (« charme des rochers »).
Cette sélection, élaborée par Maître Lin, révèle toute la richesse du terroir de Wuyishan. Une torréfaction parfaitement maîtrisée apporte profondeur et complexité aromatique tout en préservant l'équilibre et la longueur en bouche qui caractérisent les grands thés de rocher.
 
Conseils de préparation
Gong Fu Cha
Feuilles : 2/3 du volume de la théière.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en céramique ou en porcelaine.
Température : 95 °C.
Infusions : 50 s · 40 s · 40 s, puis augmenter progressivement de 10 à 15 secondes à chaque infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 95 °C.
Temps d'infusion : 2 minutes.