Jiang Hua Xiang
Origine : Monts Feng Huang, Guangdong · Chine
Producteur : Maître Chen
Cultivar : Jiang Hua Xiang (姜花香)
 
À la dégustation
Des notes d'orchidée, de fleurs opulentes, de coulis de framboise, de miel, relevées par une délicate note de moutarde douce au miel, de vanille et une touche lactée. Une liqueur expressive, parfaitement équilibrée et persistante.
 
Comprendre ce thé
Le Jiang Hua Xiang (« parfum de fleur de gingembre ») est un Dan Cong traditionnel des monts Feng Huang. Malgré son nom, ses arômes ne proviennent d'aucun ajout floral, mais du cultivar, du terroir et d'une oxydation parfaitement maîtrisée.
Cette sélection est élaborée par Maître Chen, auprès de qui nous avons eu le privilège d'étudier la fabrication traditionnelle des Dan Cong. Les théiers, dont certains sont pluricentenaires, poussent sur les pentes rocheuses des monts Feng Huang. Leur terroir exceptionnel, associé au savoir-faire de Maître Chen, donne naissance à un thé d'une remarquable intensité aromatique qui évolue harmonieusement au fil des infusions.
 
Conseils de préparation
Gong Fu Cha
Feuilles : 1/3 du volume de la théière.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en porcelaine ou en céramique.
Température : 95 °C.
Infusions : 40 s · 40 s · 50 s · 50 s, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 95 °C.
Temps d'infusion : 2 minutes.