Dong Ding – Printemps 2025 – Récompense « 3 fleurs »
 
Élaboré par Maître Yang pour le prestigieux concours de Dong Ding à Lugu, ce wulong est le résultat d'un savoir-faire acquis au fil de nombreuses années. De la sélection des feuilles à la torréfaction, chaque étape est conduite avec une précision remarquable, ponctuée de dégustations successives afin d'atteindre l'équilibre recherché.
 
Notes aromatiques
Des arômes de fruits mûrs et de fruits à coque, relevés par une torréfaction élégante qui apporte profondeur et complexité.
 
Profil en bouche
Une liqueur ample et soyeuse, offrant une belle longueur en bouche. La finale, persistante et harmonieuse, laisse une agréable sensation de douceur et d'apaisement, caractéristique des grands Dong Ding de compétition.
 
Préparation : 3 g – 2 min 30 – eau à 95°C. Utiliser de préférence une théière en porcelaine ou en céramique.
Augmenter légèrement le temps d’infusion pour les passages suivants.
 
Méthode Gongfu Cha
Théière : en terre cuite ou en porcelaine.
Dosage : 6 g de thé pour 100 ml d'eau.
Température : 95 à 100 °C.
Temps d'infusion :
50 secondes
35 secondes
45 secondes
Puis augmenter de 10 à 15 secondes à chaque infusion suivante.
 
N'hésitez pas à adapter ces paramètres selon vos préférences. La qualité de l'eau utilisée joue également un rôle essentiel dans le résultat en tasse.