Guifei Wulong – Thé des jardins oubliés
Thé Wulong oxydé – Lishan, Taïwan – Récolte 2016
 
Ce thé rare nous vient d’une famille productrice de Lishan, qui nous a chaleureusement accueillis lors de notre séjour à Taïwan.
 
Avec eux, nous avons cueilli, façonné, goûté et compris le thé wulong, dans un échange généreux et vivant, entre gestes ancestraux et paysages de haute montagne.
 
Ce Guifei est né dans ces jardins perchés à 2 000 mètres d’altitude, dans des conditions exceptionnelles.
 
L’histoire du Guifei Wulong remonte aux années 1990, à la suite d’un séisme majeur à Taïwan. Les cultivateurs, contraints d’interrompre leur travail pour venir en aide à leurs proches, ont laissé leurs jardins à l’état naturel.
 
Pendant cette période d’abandon, de petits criquets (Jacobiasca formosana) ont commencé à grignoter les jeunes feuilles. À leur retour, les producteurs, experts du Dongding, ont découvert un arôme inédit dans les feuilles ainsi mordues : plus sucré, plus complexe, presque fruité-mielé.

C’est ainsi qu’est né le Guifei Wulong – littéralement « Thé Wulong de la concubine impériale » – aussi appelé Mixiang Wulong, le wulong à parfum de miel.
 
Notes aromatiques
Un bouquet complexe aux accents de miel, de fruits tropicaux, de litchi et de fruits mûrs. La morsure des insectes confère à ce thé une douceur naturelle et profonde, enrichie par l’altitude et la lente maturation des feuilles.
 
Profil en bouche
La liqueur est ample, soyeuse, avec une rondeur sucrée qui évoque les thés oxydés naturellement parfumés. Une attaque fruitée, suivie d’une longueur douce et persistante, marquée par un retour en bouche chaleureux et douce.
 
Préparation recommandée
3 g pour 150 à 200 ml – 2 minutes 30 à 90 °C
• Utiliser de préférence une théière en porcelaine ou en céramique
• Augmenter légèrement le temps d’infusion pour les passages suivants