Gyokuro – Jade précieux du Japon
Thé vert de qualité supérieure, le Gyokuro se distingue par ses feuilles d’un vert profond et éclatant, soigneusement enroulées et lustrées. C’est l’un des thés les plus prestigieux du Japon, cultivé à l’ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte. Cette méthode unique favorise une concentration exceptionnelle en acides aminés, conférant à la liqueur une texture dense, sucrée et umami.
 
Notes aromatiques :
Végétales, marines et minérales, avec un parfum floral discret qui se déploie progressivement au fil des infusions.
 
Profil en bouche :
Un équilibre subtil entre saveurs umami, douceur sucrée et minéralité saline, relevé d’une amertume très légère. La liqueur est intense et veloutée, presque liquoreuse, avec des notes d’algues, de légumes doux et de noisette.
 
Méthode d’infusion traditionnelle recommandée :
• Quantité : 4 g de thé (2cc à café )
• Eau : 150 ml à 50–60 °C
• Temps d’infusion :
  1ère infusion : 1'30''
  Infusions suivantes : 1'
 
Ustensile conseillé : une kyusu (théière japonaise) ou une petite théière en porcelaine.
Le Gyokuro peut être réinfusé plusieurs fois, chaque passage révélant de nouvelles nuances, toujours plus fines et enveloppantes.