Gyokuro – Jade précieux du Japon
Thé vert de qualité supérieure, le Gyokuro se distingue par ses feuilles d’un vert profond et éclatant, soigneusement enroulées et lustrées. C’est l’un des thés les plus prestigieux du Japon, cultivé à l’ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte. Cette méthode unique favorise une concentration exceptionnelle en acides aminés, conférant à la liqueur une texture dense, sucrée et umami.
Ce Gyokuro d’exception, issu des cultivars Gokou et Hōshun, est récolté à la main à 100 % dans un jardin certifié « Premium Hand-Picked Gyokuro de la préfecture de Kyoto », un label d’excellence garantissant une qualité irréprochable.
Il se distingue par son arôme riche et sucré, typique du gyokuro de haut niveau, ainsi que par la profondeur aromatique propre aux feuilles d’ombre soigneusement maturées. Sa douceur prononcée et son umami élégant en font un choix privilégié pour les connaisseurs recherchant un gyokuro raffiné, complexe et parfaitement équilibré.
 
Un savoir-faire d’Uji transmis depuis plus de 400 ans
Ce thé est produit par la maison Kamibayashi, une famille de maîtres de thé d’Uji, Kyoto, dont l’histoire remonte à plus de quatre siècles.
Sous la direction du maître de thé M. Kamibayashi, toutes les étapes — de la sélection des feuilles à la finition et au contrôle de qualité — sont réalisées dans leur propre manufacture à Uji. Cette production intégralement locale garantit la pureté, la traçabilité et la constance d’un thé d’exception.
Instructeur certifié en thé japonais et plusieurs fois récompensé lors de concours de dégustation, M. Kamibayashi perpétue une tradition d’excellence, offrant des thés japonais authentiques et d’une finesse rare.
 
Notes aromatiques :
Végétales, marines et minérales, avec un parfum floral discret qui se déploie progressivement au fil des infusions.
 
Profil en bouche :
Un équilibre subtil entre umami, douceur sucrée et minéralité saline, relevé d’une amertume très légère. La liqueur est intense, veloutée et presque liquoreuse, aux notes d’algues, de légumes doux et de noisette.
 
Méthode d’infusion traditionnelle recommandée :
Quantité : 4 g de thé (2 c. à café)
Eau : 150 ml à 50–60 °C
 
Temps d’infusion :
 1ʳᵉ infusion : 1 min 30
 Infusions suivantes : 1 min
 
Ustensile conseillé :
Une kyusu (théière japonaise) ou une petite théière en porcelaine ou en verre.
Le Gyokuro peut être réinfusé plusieurs fois, chaque passage révélant de nouvelles nuances, toujours plus fines et enveloppantes.