Tai Ping Hou Kui 
Thé vert artisanal – Hou Keng, Huangshan, Chine
 
Il existe des thés que l’on ne se contente pas de boire : on les ressent. Le Tai Ping Hou Kui, grand thé vert de Chine, en fait partie.

Originaire du village de Hou Keng, niché dans les montagnes de Huangshan, ce thé d’exception fut créé au début du XXe siècle par le maître Fan Nan Shan. Il n’a pas seulement conquis les palais les plus exigeants, mais a aussi profondément transformé la vie culturelle et économique de sa région natale.
 
Aujourd’hui, il figure parmi les « Dix grands thés célèbres de Chine », et sa production est strictement encadrée par une appellation d’origine protégée.

Elle ne peut avoir lieu que dans douze villages, uniquement au printemps, selon une méthode artisanale où chaque bourgeon et ses deux feuilles sont aplaties à la main entre des grilles métalliques, dans un geste minutieux transmis de génération en génération.
 
Notes aromatiques
Le Tai Ping Hou Kui offre une infusion douce et florale, marquée par des notes d’orchidée, un umami délicat et un retour en bouche clair et persistant. Sa forme unique – de longues feuilles plates et nervurées – annonce dès l’ouverture une expérience sensorielle rare.
 
Profil en bouche
Élégant, droit et apaisant, ce thé développe une texture fine, presque soyeuse, et une fraîcheur végétale soutenue. Il évoque à la fois la profondeur d’un terroir et la main de l’artisan.
 
Particularité
Ce thé est le reflet d’une communauté. Depuis son essor, le revenu moyen des habitants de Hou Keng a été multiplié par dix, et le village rayonne aujourd’hui à travers ses hôtels, boutiques de thé, et ses célèbres sculptures de singes, en référence à la légende selon laquelle les animaux cueillaient les feuilles dans les zones les plus escarpées.
 
Préparation recommandée
3 g pour 200 ml – 2 minutes à 80–85 °C
• Utiliser de préférence une théière en verre ou une tasse ouverte pour admirer l’élégance des feuilles
• Infuser à faible température pour préserver l’équilibre floral et végétal
 
Lien avec la médecine traditionelle chinoise
Méridien: Duodénum
Element: Terre
Propriétés et usage: nous consulter