Dian Hong Jin Ya 

Origine : Yunnan · Chine

Récolte : Printemps 2025

Type : Thé rouge (thé noir selon la terminologie occidentale)

À la dégustation

Des notes de céréales, de confiture d'abricot, de figues séchées et de mélasse. Une liqueur veloutée, gourmande et parfaitement équilibrée.

Comprendre ce thé

Composé presque exclusivement de jeunes bourgeons récoltés à la main, le Dian Hong Jin Ya est l'un des grands thés rouges du Yunnan. L'abondance de bourgeons lui confère une texture particulièrement douce et un profil aromatique riche, où les notes miellées, maltées et cacaotées s'expriment avec beaucoup de finesse.

Conseils de préparation

Gong Fu Cha

• Feuilles : 1/5 du volume de la théière.

• Théière : 150 à 200 ml, de préférence en porcelaine ou en céramique.

• Température : 90 à 95 °C.

• Infusions : 40 s · 40 s · 50 s · 50 s, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.

• Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.

Préparation occidentale

• Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.

• Température : 90 à 95 °C.

• Temps d'infusion : 2 minutes.