Qimen Sylvestre 
Origine : Anhui · Chine
Récolte : Printemps 2025
Producteur : Famille Dai
 
À la dégustation
Des notes de céréales, de cacao et de patate douce, accompagnées de délicates nuances de rose et d'abricot. Une liqueur gourmande et équilibrée, dont le profil évolue au fil des infusions.
 
Comprendre ce thé
Le Qimen Hong Cha, plus connu en Occident sous le nom de Keemun, est l’un des grands thés rouges de Chine. Cette sélection est élaborée par la famille Dai à partir de théiers anciens poussant à l’état sauvage dans les montagnes de l’Anhui. Leur savoir-faire révèle un thé au profil gourmand et équilibré, dont les arômes évoluent au fil des infusions.
 
Conseils de préparation
Gong Fu Cha
Feuilles : 1/3 du volume de la théière.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en porcelaine ou en céramique.
Température : 90 °C.
Infusions : 40 s · 40 s · 50 s · 50 s, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 90 °C.
Temps d'infusion : 2 minutes.