Jin Jun Mei

Origine : Tongmuguan, monts Wuyi, Fujian · Chine

Producteur : Maître Wen

Cultivar: Mei Zhan

Récolte : Printemps

À la dégustation

Des notes de cacao, d'abricot, de céréales, de bois précieux et de rose. Une liqueur ronde, veloutée et d'un remarquable équilibre.

Comprendre ce thé

Le Jin Jun Mei est l'un des thés rouges les plus prestigieux de Chine. Élaboré exclusivement à partir de jeunes bourgeons récoltés à la main dans les montagnes de Tongmuguan, berceau historique des thés rouges chinois, il se distingue par la finesse de sa texture, la richesse de son bouquet aromatique et sa remarquable persistance.

Conseils de préparation

Gong Fu Cha

• Feuilles : 1/5 du volume de la théière.

• Théière : 150 à 200 ml, de préférence en porcelaine ou en céramique.

• Température : 90 °C.

• Infusions : 40 s · 40 s · 50 s · 50 s, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.

• Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.

Préparation occidentale

• Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.

• Température : 90 °C.

• Temps d'infusion : 2 minutes.