Zheng Shan Xiao Zhong (non fumé)
Origine : Tongmuguan, monts Wuyi, Fujian · Chine
Producteur : Maître Wen
 
À la dégustation
Des notes de fruits mûrs, de résine de pin, de bois précieux et de cacao. Une liqueur ample, soyeuse et persistante.
 
Comprendre ce thé
Originaire de Tongmuguan, dans les monts Wuyi, le Zheng Shan Xiao Zhong est considéré comme le plus ancien thé rouge de Chine. Cette sélection non fumée est élaborée à partir de feuilles récoltées dans un environnement forestier préservé, où l'altitude et la richesse du terroir favorisent un profil aromatique à la fois profond, fruité et délicatement boisé.
 
Conseils de préparation
Gong Fu Cha
Feuilles : 1/3 du volume de la théière.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en porcelaine ou en céramique.
Température : 95 °C.
Infusions : 40 s · 40 s · 50 s · 50 s, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 90 à 95 °C.
Temps d'infusion : 2 minutes.