Sencha – L’essence du thé vert japonais
 
Le Sencha est le thé vert le plus consommé au Japon, véritable pilier de la vie quotidienne nipponne. Récolté avant début mai, ce Sencha d’exception est certifié "Premium Sencha de la préfecture de Kyoto", gage de qualité et de fraîcheur. Il est rapidement étuvé après la cueillette pour préserver ses arômes jeunes et vifs, offrant une tasse végétale, vive et profondément rafraîchissante.
 
Recommandé pour les amateurs du parfum caractéristique du sencha japonais, ce thé est issu des jeunes pousses les plus tendres, soigneusement sélectionnées pour leur richesse en umami et leur finesse aromatique.
 
Un savoir-faire séculaire au cœur d’Uji
Ce Sencha est produit par la maison Kamibayashi, une famille de maîtres de thé basée à Uji, Kyoto, depuis plus de 400 ans. Le maître de thé actuel, M. Kamibayashi, supervise personnellement toutes les étapes : de la sélection des feuilles jusqu’au contrôle final de la qualité. Toute la fabrication est réalisée dans leur propre atelier à Uji.
 
Instructeur certifié en thé japonais, M. Kamibayashi a remporté de nombreuses distinctions lors de concours de dégustation. Grâce à cet héritage et à ce savoir-faire, la maison Kamibayashi offre un Sencha authentique, d’une qualité remarquable.
 
Notes aromatiques :
Végétales (épinards, artichauts), iodées et salées, avec un umami équilibré et intense qui enveloppe le palais sans lourdeur.
 
Profil en bouche :
Une attaque fraîche, suivie d’une rondeur umami maîtrisée, aux accents iodés et végétaux. La liqueur est limpide, lumineuse, et laisse une impression de pureté désaltérante, idéale à tout moment de la journée.
 
Préparation conseillée :
4 g pour 200 ml, à 75–80 °C pendant 1 minute, dans un Kyusu ou dans un récipient en verre ou en porcelaine.