Sencha – L’essence du thé vert japonais
 
Le Sencha est le thé vert le plus consommé au Japon, véritable pilier de la vie quotidienne nipponne. Récolté avant le début du mois de mai, ce Sencha d’exception est certifié « Premium Sencha de la préfecture de Kyoto », gage de qualité, de fraîcheur et d’authenticité.
 
Issu des cultivars Saemidori, Ujimidori et Yabukita, sélectionnés et assemblés par la famille Kamibayashi, ce thé se distingue par l’harmonie qu’il offre entre douceur végétale, richesse umami et vivacité aromatique.
 
Rapidement étuvé après la cueillette pour préserver les arômes délicats des jeunes pousses, il développe une tasse fraîche, vive et lumineuse, à la fois végétale et désaltérante. Il ravira les amateurs du parfum caractéristique du sencha japonais, marqué par la pureté des premières feuilles de printemps.
 
Un savoir-faire séculaire au cœur d’Uji
Ce Sencha est produit par la maison Kamibayashi, une entreprise familiale historique installée à Uji, Kyoto, et dirigée par une lignée de maîtres de thé depuis plus de 400 ans.
 
Le maître de thé actuel, M. Kamibayashi, supervise personnellement toutes les étapes de production — de la sélection des feuilles à la finition et au contrôle de qualité. Toute la fabrication est réalisée dans leur propre atelier à Uji, garantissant une traçabilité et une exigence constantes.
Instructeur certifié en thé japonais et plusieurs fois primé lors de concours de dégustation, M. Kamibayashi perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant un Sencha authentique, au profil aromatique d’une rare élégance.
 
Notes aromatiques :
Végétales (épinards, artichauts), iodées et légèrement salées, avec un umami équilibré et profond qui enveloppe le palais sans lourdeur.
 
Profil en bouche :
Une attaque fraîche et claire, suivie d’une rondeur umami maîtrisée, aux accents iodés et végétaux. La liqueur est limpide et lumineuse, laissant une impression de pureté désaltérante, idéale à tout moment de la journée.
 
Préparation conseillée :
4 g pour 200 ml, à 75–80 °C pendant 1 minute, dans un Kyusu ou dans un récipient en verre ou en porcelaine.