Sencha / Kambayashi
Sencha – L’essence du thé vert japonais
Le Sencha est le thé vert le plus consommé au Japon, véritable pilier de la vie quotidienne nipponne. Ce Sencha est récolté au printemps et rapidement étuvé pour préserver sa fraîcheur, il offre une tasse vive, végétale et profondément rafraîchissante.
Notes aromatiques :
Végétales (épinards, artichauts), iodées et salées, avec un umami équilibré et intense qui enveloppe le palais sans lourdeur.
Profil en bouche :
Une attaque fraîche, suivie d’une rondeur umami maîtrisée, aux accents iodés et végétaux. La liqueur est limpide, lumineuse, et laisse une impression de pureté désaltérante, idéale à tout moment de la journée.
Préparation conseillée :
4 g pour 200 ml, à 75-80 °C – 1min. Dans un Kyusu ou dans un récipient en verre ou en porcelaine.
PRÉPARATION
Le Sencha est un thé vert japonais délicat qui mérite une infusion soignée pour révéler toute sa fraîcheur, sa douceur végétale et son umami.
Voici notre méthode recommandée :
- Quantité : 3 g de thé
- Eau : 150 ml à 80°C
- Temps d'infusion :
- 1ère infusion : 1 minute
- Infusions suivantes : 30 secondes chacune
Il est conseillé d’utiliser une théière en porcelaine ou en céramique pour préserver la finesse du Sencha.
Ce thé peut être réinfusé plusieurs fois, en réduisant le temps pour chaque nouvelle infusion. Vous découvrirez à chaque tasse de nouvelles nuances végétales, florales et légèrement sucrées, sans amertume si l’eau n’est pas trop chaude.
