Anji Bai Cha 

Origine : Anji, Zhejiang · Chine

Producteur : Maître Dong

Cultivar : Bai Ye Yi Hao

Récolte : Printemps 2026

À la dégustation

Des notes de maïs tendre, de châtaigne, de jeunes pousses et un umami prononcé. Une liqueur douce, fraîche et d'un remarquable équilibre.

Comprendre ce thé

Malgré son nom, l'Anji Bai Cha n'est pas un thé blanc, mais un thé vert d'exception. Au début du printemps, son cultivar produit naturellement de très jeunes feuilles d'un vert particulièrement clair en raison d'une faible concentration temporaire en chlorophylle. Récolté très tôt, il exprime toute la fraîcheur, la douceur et l'umami caractéristiques des grands thés verts de printemps.

Conseils de préparation

Gong Fu Cha

• Feuilles : 1/5 du volume de la théière.

• Théière : 150 à 200 ml, de préférence en verre ou en porcelaine.

• Température : 85 °C.

• Infusions : 1 min · 1 min · 1 min 30, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.

• Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.

Préparation occidentale

• Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.

• Température : 85 °C.

• Temps d'infusion : 3 minutes.