Kabusecha Yamanoibuki (2026)
 
Origine : Hoshino, Yame, Fukuoka · Japon
Producteur : Maître Tataki
Cultivar : Yamanoibuki
Récolte : Printemps 2026
Type : Thé vert (Kabusecha)
 
À la dégustation
Des notes de jeunes pousses, d'algues et un umami prononcé. Une liqueur fraîche, onctueuse et parfaitement équilibrée.
 
Comprendre ce thé
Le Kabusecha est un thé vert japonais cultivé sous ombrage pendant quelques jours avant la récolte. Cette méthode développe l'umami tout en conservant la fraîcheur végétale caractéristique des sencha. Le cultivar Yamanoibuki se distingue par son équilibre, son onctuosité et son expression végétale particulièrement élégante.
 
Conseils de préparation
Préparation traditionnelle japonaise (Kyusu)
Feuilles : 2 cuillères à café (≈ 5 g pour 200 ml).
Théière : Kyūsu, ou théière en porcelaine.
Température : 70 à 75 °C.
Infusions : 1 min · 40 s · 40 s, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 75 °C.
Temps d'infusion : 2 minutes.