Pingyang Huang Tang n°2

Origine : Pingyang, Zhejiang · Chine

Productrice : Maestra Hu

Récolte : Printemps 2026 (bourgeon et deux feuilles)

À la dégustation

Des notes de chocolat blanc, de céréales et de maïs tendre, accompagnées de nuances de pousses de soja et d’une délicate touche beurrée. Une liqueur douce, gourmande et équilibrée.

Comprendre ce thé

Le Pingyang Huang Tang n°2 est un thé jaune traditionnel élaboré à partir d'un bourgeon et de deux jeunes feuilles. Nous avons découvert ce thé auprès de Maestra Hu, avec qui nous avons partagé plusieurs journées de récolte et de fabrication dans les montagnes de Pingyang, aux côtés de notre enseignante Mei.

Comme les grands thés jaunes traditionnels, il est élaboré selon la méthode du Men Huang (suffocation), une étape spécifique qui développe progressivement sa douceur, sa rondeur et sa richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur des jeunes feuilles.

Conseils de préparation

Gong Fu Cha

• Feuilles : 1/3 du volume de la théière.

• Théière : 150 à 200 ml, de préférence en verre ou en porcelaine.

• Température : 85 °C.

• Infusions : 1 min 30 · 1 min 30 · 2 min, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.

• Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.

Préparation occidentale

• Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.

• Température : 85 °C.

• Temps d'infusion : 2 minutes.