Huang Shan Mao Feng
Origine : Huangshan, Anhui · Chine
Cultivar : Huangshan Zhong
Récolte : Printemps · Un bourgeon et deux feuilles
 
À la dégustation
Des notes lactées, de fleurs printanières, de jeunes pousses et une délicate touche végétale. Une liqueur douce, fraîche et d'un remarquable équilibre.
 
Comprendre ce thé
Le Huang Shan Mao Feng (« Sommet duveteux des monts Huang ») est l'un des grands thés verts historiques de Chine. Originaire des montagnes de Huangshan, dans la province de l'Anhui, il est traditionnellement élaboré à partir d'un bourgeon accompagné de deux jeunes feuilles, issus de cultivars locaux.
Après la récolte, les feuilles sont délicatement chauffées afin d'interrompre leur oxydation, puis séchées avec soin. Cette méthode préserve la richesse en acides aminés des jeunes pousses, donnant naissance à une liqueur douce, florale et naturellement umami.
 
Conseils de préparation
Gong Fu Cha
Feuilles : 1/5 du volume de la théière.
Théière : 150 à 200 ml, de préférence en verre ou en porcelaine.
Température : 85 °C.
Infusions : 1 min 30 · 1 min 30 · 2 min, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.
Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.
 
Préparation occidentale
Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.
Température : 85 °C.
Temps d'infusion : 3-4 minutes