Meng Ding Huang Ya

Origine : Mengding Shan, Sichuan · Chine

Cultivar:  Lao Chuan Cha

À la dégustation

Des notes de chocolat blanc, de céréales, de petit pois et de vanille. Une liqueur douce, gourmande et d'un remarquable équilibre.

Comprendre ce thé

Le Meng Ding Huang Ya est l'un des grands thés jaunes traditionnels de Chine, produit sur les monts Meng Ding, dans le Sichuan, considérés comme le plus ancien terroir de thé cultivé par l'homme.

Cette sélection est élaborée exclusivement à partir de bourgeons récoltés au printemps. Contrairement à la plupart des thés jaunes modernes, souvent très proches des thés verts, elle est fabriquée selon la méthode traditionnelle du Men Huang  (« étouffage »). Les feuilles sont maintenues plusieurs jours dans un environnement chaud et humide, une étape délicate qui développe progressivement leur douceur, leur rondeur et leur complexité aromatique.

Conseils de préparation

Gong Fu Cha

• Feuilles : 1/5 du volume de la théière.

• Théière : 150 à 200 ml, de préférence en verre ou en porcelaine.

• Température : 85 °C.

• Infusions : 1 min · 1 min · 1 min 30, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.

• Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.

Préparation occidentale

• Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.

• Température : 85 °C.

• Temps d'infusion : 2 à 3 minutes.