Jun Shan Yin Zhen

Origine : Île de Junshan, lac Dongting, Hunan · Chine

Cultivar : Jun Shan Cai Cha (君山菜茶)

Récolte : Printemps 2025

À la dégustation

Des notes de céréales grillées, de miel, de jeunes pousses et de fleurs printanières. Une liqueur douce et d'un remarquable équilibre.

Comprendre ce thé

Le Jun Shan Yin Zhen est l'un des thés jaunes les plus prestigieux de Chine. Produit exclusivement sur la petite île de Junshan, au cœur du lac Dongting, il est élaboré uniquement à partir de jeunes bourgeons récoltés au printemps.

Comme les grands thés jaunes traditionnels, il est fabriqué selon la méthode du Men Huang (闷黄, « étouffage »). Les bourgeons sont successivement enveloppés et laissés à reposer dans un environnement chaud et humide pendant près de 60 heures. Cette étape essentielle développe progressivement la douceur, la rondeur et la profondeur aromatique caractéristiques des grands Huang Cha.

Conseils de préparation

Gong Fu Cha

• Feuilles : 1/5 du volume de la théière.

• Théière : 150 à 200 ml, de préférence en verre ou en porcelaine.

• Température : 85 °C.

• Infusions : 1 min · 1 min · 1 min 30, puis augmenter progressivement le temps d'infusion selon l'intensité souhaitée.

• Nombre d'infusions : Plusieurs infusions successives.

Préparation occidentale

• Dosage : 1 g pour 100 ml d'eau.

• Température : 85 °C.

• Temps d'infusion : 2 à 3 minutes.