Ce thé jaune de Pingyang, composé d’un bourgeon et de deux à trois feuilles, est un bel exemple de la finesse artisanale propre aux thés jaunes chinois.
 
Produit par la Maîtresse de thé Hu, qui a suivi une formation en thé à l’Université de Zhejiang aux côtés de Mei, ce thé est le fruit de son expertise et de sa passion pour la préservation des traditions. Son procédé de fermentation douce (men huan) révèle une palette aromatique complexe et profondément végétale. Nous avons eu l’honneur de passer plusieurs jours à récolter ce thé directement dans ses champs, immergés dans la brume et la lumière des montagnes. Chaque étape a été guidée par sa sagesse, et nous avons également visité sa magnifique maison de thé à Pingyang, où elle nous a partagé ses connaissances profondes sur l’art du thé.
 
Notes aromatiques 
Des arômes herbacés d’alcane se mêlent harmonieusement à des notes d’avocat, de légumineuses, de maïs sucré et de feuilles de goyave. Cette composition olfactive est enrichie d’une dimension protéinée, aux accents de beurre frais et de lait, qui lui donne une enveloppe douce et chaleureuse.
 
Profil en bouche 
La liqueur est ronde et nourrissante, alliant fraîcheur végétale et douceur lactée. Une expérience sensorielle originale, harmonieuse et subtilement réconfortante, qui invite à la contemplation.
 
Préparation recommandée 
3 g pour 150 ml – 2 minutes à 90°C – Utiliser de préférence une théière en porcelaine ou en verre, pour mettre en valeur la clarté de l’infusion et la richesse de ses arômes.
Augmenter légèrement le temps d’infusion lors des passages suivants pour découvrir toute la profondeur de ses nuances.